FAQ - Questions fréquemment posées

Le thé Rooibos est fabriqué à partir de la plante Aspalathus linearis spécialement cultivée. Cela appartient à la famille des légumineuses. Le thé Rooibos n'est pas réellement un thé, mais est classé comme une tisane.

Pour une tasse (environ 200 ml), prenez un sachet de thé de 2,5 g ou une cuillère à café bien remplie de thé rooibos en vrac et versez-y de l'eau chaude et non bouillante. La température idéale est d'environ 90 degrés.

C'est une question de goût: plus vous aimez le thé intense et fort, plus vous le laissez infuser longtemps. Généralement entre 5 et 9 minutes. Contrairement aux thés noirs et verts, vous pouvez laisser le thé rooibos infuser plus longtemps. En effet, il ne contient aucune substance amère qui serait autrement libérée par les parties de la plante si elle est infusée trop longtemps.

La qualité du produit et de l'eau utilisée sont déterminantes pour le goût d'un thé rooibos. Le rooibos doit bien sûr être cultivé de manière durable et fabriqué avec des ingrédients 100% biologiques. Plus l'eau est douce et moins calcaire, mieux est développé l' arôme. Un filtre à eau peut vous aider.

Un soupçon de lait avec le thé rooibos rend son goût encore plus corsé. Cependant, vous devez toujours verser sur le thé rooibos de l'eau qui n'est plus bouillante (environ 90 degrés).

Le rooibos vert est fabriqué à partir de la même plante que le rooibos ordinaire.

Contrairement au rooibos traditionnel, les feuilles et les tiges vertes de la plante ne fermentent pas après avoir été broyées, mais sont séchées immédiatement après.

À l’origine, la première coupe était utilisée pour le thé vert roooibos, dans lequel la partie supérieure de la jeune plante de rooibos était décapitée pour favoriser la croissance du buisson.

La récolte du rooibos ne commence que l’année suivante.

Le thé vert rooibos jouit désormais d’une popularité croissante.

La raison en est son goût doux, semblable à celui du thé vert, et sa bonne compatibilité gastrique, basée sur sa faible teneur en histamine.

Le thé vert rooibos est particulièrement adapté aux personnes souffrant d’intolérances à l’histamine ou d’allergies à l’histamine.

Le rooibos vert est l’une des plantes les plus riches en antioxydants, contenant trois à quatre fois plus d’antioxydants que le thé rooibos fermenté.

C’est pourquoi le rooibos vert est également utilisé comme extrait dans les produits de soins de la peau.

Conservez le thé rooibos dans des contenants à l'abri de l'air et de la lumière. Conservez-le dans des endroits frais et secs.

Le thé rooibos est naturellement sans caféine. Vous pouvez en profiter à tout moment sans hésitation.

Ni le thé Rooibos vert ni le thé Rooibos fermenté (rouge) ne contiennent naturellement de sucres libres ni de quantités significatives d’amidon. La sensation sucrée provient d’un mécanisme totalement différent :

1. Glycosides naturels
   Le Rooibos renferme des polyphénol-glycosides uniques (par exemple l’aspalathine). Ceux-ci sont composés d’une molécule aromatique liée à une unité de sucre. Ils apportent une note sucrée sans libérer de saccharose, glucose ou fructose libres dans l’infusion.

2. Oxydation et composés aromatiques

   • Rooibos rouge (fermenté) : lors de l’oxydation enzymatique (fermentation) de ses polyphénols, de nouveaux composés aromatiques aux notes de vanille, miel et caramel se forment.

   • Rooibos vert (non fermenté) : les glycosides et polyphénols intacts participent également à la perception de douceur, bien que de façon plus subtile qu’en version rouge.

3. Faible teneur en composés amers
   Le Rooibos est pauvre en tanins et catéchines amers. Sans forte astringence, ces arômes délicatement sucrés peuvent s’exprimer pleinement.

En résumé :

• Pas de sucres libres : ni le Rooibos vert ni le Rooibos rouge ne libèrent de saccharose, glucose ou fructose.

• Douceur sans sucre ajouté : elle provient des glycosides et des composés aromatiques formés pendant la fermentation ou présents dans la feuille verte, et non d’une formation réelle de sucre.

Puisque le thé rooibos ne contient pas de caféine ou de substances amères, vous pouvez offrir à vos enfants ce thé comme alternative au thé aux herbes ou aux fruits.

Pour les personnes intolérantes au lactose, les Rusks peuvent être préparées avec une forte infusion de thé rooibos au lieu du babeurre. Les arômes naturels du thé apportent avec eux un goût unique.

Les Rusks sont fabriquées à partir d'un mélange de farine, de sucre, de beurre et de babeurre. Ils offrent également de la place à la créativité car vous pouvez ajouter des noix, des fruits secs ou votre granola préféré au mélange de base pour créer une touche personnalisée. La pâte cuite est brisée en bandes et séchée au four à basse température pendant 4 à 8 heures pour assurer sa durée de conservation. Ce processus de séchage minutieux donne aux biscottes leur croustillant caractéristique et leur mordant parfait.

Les Rusks sont une pâtisserie populaire et traditionnelle en Afrique du Sud, souvent servie avec une tasse de thé rooibos. Semblables aux biscotti, ils ont une texture croquante et sont connus pour leur longue durée de conservation. Créés à l'origine pendant la période Voortrekker au 19ème siècle, en raison de leur longévité, ils faisaient partie des dispositions de voyage des colons boers lors de leurs longues randonnées à travers l'Afrique australe. Aujourd'hui, ils accompagnent délicieusement le thé, le café ou les desserts.

Le thé Rooibos a un goût distinctif difficile à comparer, d'autant plus que le goût du rooibos dépend fortement de la ferme sur laquelle il a été récolté et transformé.

Voici quelques descriptions générales du goût du thé rooibos :

• Doux et terreux : Le thé Rooibos est naturellement doux et a un goût légèrement terreux.
• Comparé au thé noir ou au thé vert, le thé rooibos est moins amer et ne contient aucun astringent.
• Naturellement sucré : le thé Rooibos a une douceur naturelle qui peut rappeler des notes de miel ou de caramel. Cette douceur est agréable et souvent équilibrée.
• Légèrement noisette : Certaines personnes trouvent le goût du thé rooibos légèrement noisette ou malté. Cela donne au thé une certaine richesse et profondeur de goût.
• Nuances fruitées : Le thé Rooibos peut également avoir de subtiles saveurs fruitées qui peuvent rappeler les baies ou les agrumes. Cela donne au thé une touche rafraîchissante.

Il est important de noter que la saveur du thé rooibos dépend de l'emplacement de la ferme, de la qualité récoltée, du processus de fermentation individuel du théier, des conditions de stockage, du millésime, de la méthode de préparation et des préférences personnelles.

En fin de compte, le goût du thé rooibos est subjectif, et il peut être utile d'essayer différentes marques et méthodes de préparation pour savoir quelle saveur vous préférez.

Le thé vert rooibos est généralement faible en histamine par rapport aux thés fermentés.

L'histamine est une substance naturelle présente dans les aliments qui est produite lorsque certains acides aminés sont décomposés par des activités microbiennes (bactéries, champignons ou autres micro-organismes) et peut provoquer des réactions allergiques ou des intolérances chez certaines personnes.

Étant donné que le rooibos vert n'est pas fermenté, comme c'est le cas avec les thés noirs et les thés rooibos traditionnels, la teneur en histamine, ou activité microbienne, peut être maintenue faible si le rooibos est traité immédiatement après la récolte, séché puis stocké à faible humidité.

Idéalement, le thé vert rooibos séché est emballé hermétiquement à la ferme et stocké au sec et à température ambiante par le buveur de thé rooibos après ouverture de l'emballage du thé.

Il est important de noter que les niveaux d'histamine dans les plantes sont généralement faibles et ne causent pas de problèmes à la plupart des gens. Cependant, les personnes intolérantes ou sensibles à l'histamine peuvent être plus sensibles à l'histamine dans les aliments, y compris les plantes. En cas de suspicion d'intolérance à l'histamine, il est conseillé de consulter un médecin ou un nutritionniste pour un diagnostic précis et des recommandations diététiques adaptées.

Le rooibos est bénéfique pour la santé. Il contient tous les minéraux essentiels dont notre corps a besoin, tels que le calcium, le potassium, le magnésium, le fer, le zinc et le sodium, ainsi que des oligo-éléments tels que le cuivre et le manganèse. Les flavonoïdes et les tanins du rooibos sont des antioxydants éprouvés qui aident le corps à combattre les radicaux libres. Ils ont également un effet antibactérien, antiviral et antifongique. Vous trouverez de plus amples informations ici.