Pourquoi l’extrait CWS est-il quatre fois plus antioxydant que l’extrait HWS ?

Fabrication, concentration en principes actifs et solubilité des extraits de Rooibos

Il existe deux types d’extraits de Rooibos : solubles dans l’eau chaude (HWS) et solubles dans l’eau froide (CWS). Tous deux sont issus des mêmes feuilles de haute qualité du Rooibos – mais ils diffèrent considérablement par leur utilisation, leur capacité antioxydante (valeur ORAC) et leur mode de fabrication technologique.

Ce texte explique clairement quelles sont les différences, pourquoi l’extrait CWS présente un effet antioxydant nettement plus élevé – et quel rôle jouent la fractionnement, la solubilité et la stabilisation.

1. Matière première : identique – mais transformée différemment

Les extraits HWS et CWS proviennent tous deux de la même plante : *Aspalathus linearis*, plus connue sous le nom de Rooibos. Les fines feuilles en forme d’aiguilles contiennent naturellement une grande variété de polyphénols, flavonoïdes et autres antioxydants.

La qualité de l’extrait dépend essentiellement de la manière dont ces substances actives sont extraites et stabilisées dans le produit final. Et c’est là que commencent les différences.

2. L’extrait HWS classique : pour les utilisations chaudes

Dans l’extrait de Rooibos soluble dans l’eau chaude (HWS), les feuilles séchées de Rooibos sont d’abord extraites à l’eau chaude. Les composés antioxydants passent en solution, le thé est ensuite filtré, puis transformé en poudre par séchage par pulvérisation.

Cette méthode préserve la saveur classique du Rooibos et convient parfaitement aux infusions et aux crèmes. Comme aucune étape de transformation supplémentaire – telle que la fractionnement ou la stabilisation – n’est nécessaire, l’ensemble des composants naturels est conservé. Toutefois, leur concentration est plus faible que dans l’extrait CWS.

La solubilité complète n’est obtenue qu’à partir d’environ 80 °C – car l’extrait est transformé sans adjuvants ni excipients.

3. L’extrait CWS moderne : grande efficacité à température ambiante

L’extrait CWS est également obtenu par extraction à chaud – mais il est ensuite soumis à un fractionnement sélectif au cours duquel les fractions antioxydantes sont spécifiquement enrichies. Les composants végétaux indésirables ou moins actifs sont éliminés, tandis que les polyphénols et flavonoïdes restent concentrés.

En outre, ces composés sensibles sont protégés de l’oxydation grâce à des processus naturels de stabilisation. Ainsi, la forte activité antioxydante est préservée à long terme dans la poudre – même sans additifs comme la maltodextrine.

Le résultat est un extrait de Rooibos hautement concentré avec une valeur ORAC ≥ 4000 µmol TE/g – environ quatre fois supérieure à celle du HWS. Il est entièrement soluble à température ambiante.

4. Que signifie « fractionnement sélectif » ?

Le fractionnement consiste à séparer un extrait végétal en ses différents constituants. Dans le cas du fractionnement sélectif, on isole spécifiquement les substances ayant une action antioxydante particulièrement forte, comme certains flavonoïdes ou composés phénoliques.

Cela ne signifie pas que d’autres substances sont artificiellement éliminées ; la teneur naturelle en composants actifs est plutôt augmentée. Il en résulte un extrait capable de produire un effet beaucoup plus puissant pour un même volume.

5. Pourquoi la valeur ORAC est-elle plus élevée dans l’extrait CWS ?

La valeur ORAC (« Oxygen Radical Absorbance Capacity ») mesure la capacité d’un aliment à neutraliser les radicaux libres dans l’organisme. Plus la valeur est élevée, plus l’activité antioxydante est forte.

Pour l’extrait CWS, la combinaison du fractionnement et de la stabilisation permet d’obtenir une densité en principes actifs nettement plus élevée, et donc une valeur ORAC bien supérieure à celle de l’HWS.

Comparaison des valeurs ORAC

Ingrédient / Extrait	Valeur ORAC (µmol TE/g)
Extrait de Rooibos CWS	≥ 4000
Extrait de thé vert	env. 3800
Baies de goji (séchées)	env. 3200
Myrtilles (séchées)	env. 2400
Poudre de curcuma	env. 1270
Extrait de Rooibos HWS	≥ 1000

Remarque : La valeur ORAC mesure la capacité antioxydante. Plus elle est élevée, plus la protection cellulaire est forte.

6. Pourquoi l’extrait CWS est-il soluble dans l’eau froide ?

Grâce à la transformation fine de l’extrait CWS (par exemple, en microparticules séchées par pulvérisation sans additifs), la poudre se dissout entièrement dès 20 °C. Aucune élévation de température n’est nécessaire – idéal pour les shakes, thés glacés et applications cosmétiques sensibles.

L’extrait HWS, en revanche, a besoin d’au moins 80 °C pour se dissoudre complètement. Cela est dû à la structure naturelle de la poudre, qui nécessite une activation thermique plus élevée en l’absence d’étapes de transformation supplémentaires.

Conclusion : deux extraits, deux applications

Les deux variantes ont leur raison d’être :

HWS est idéal pour les thés Rooibos classiques, les crèmes chaudes ou les applications nécessitant de la chaleur.
CWS est parfait pour les applications modernes et froides offrant un effet antioxydant maximal.

Ceux qui ne veulent pas seulement savourer le Rooibos mais aussi l’utiliser de façon fonctionnelle choisissent le CWS – la réponse moderne à la puissance végétale ancestrale.

Qu’en est-il de « l’extrait de vapeur » ou du « condensat de Rooibos » ?

Dans le commerce, on trouve des extraits meilleur marché issus du condensat de la stérilisation à la vapeur ou obtenus par applications de vapeur non spécifiques. Ces deux procédés fournissent bien un arôme de Rooibos, mais contiennent généralement nettement moins d’antioxydants qu’un extrait HWS, et a fortiori qu’un extrait CWS.

En bref :

🔹 Condensat de stérilisation vapeur :
Sous-produit du traitement hygiénique du Rooibos.
➤ Faible densité en principes actifs, valeur ORAC basse.
🔹 Extraction à la vapeur :
La matière végétale est traitée et extraite à la vapeur.
➤ Plus douce que l’eau chaude, mais souvent moins sélective et moins riche en actifs.

Comparaison des procédés d’extraction

Procédé	But	Qualité / Particularité
1. Condensat de stérilisation vapeur	Stérilisation du Rooibos fini	Faible teneur en actifs, sous-produit
2. Extraction à la vapeur	Extraction ciblée à la vapeur	Douce, mais moins sélective
3. HWS / CWS	Extraction à l’eau chaude & fractionnement	Pureté maximale & teneur élevée en antioxydants

Conclusion:

➡️ Ces extraits peuvent être aromatiques – mais ils ne sont pas comparables dans leur fonctionnalité. Une valeur ORAC élevée et une solubilité totale dans l’eau à 20 °C ou 80 °C sont des caractéristiques techniques obtenues uniquement grâce à une extraction, un fractionnement et une stabilisation ciblés.

💬 Quand on compare, il faut savoir exactement ce que l’on compare. Les différences de prix entre les extraits de Rooibos trouvent presque toujours leur origine dans la technologie employée – et elles influencent la qualité, le goût et l’efficacité.

Que se passe-t-il lors d’un fractionnement sélectif ?

Le fractionnement signifie qu’après l’extraction initiale à l’eau chaude, certains groupes de composés sont séparés de manière ciblée et traités ultérieurement. Dans le cas de l’extrait de Rooibos, il s’agit principalement des polyphénols et flavonoïdes, notamment l’aspalathine et le nothofagine.

Le fractionnement sélectif signifie concrètement :

L’extrait de Rooibos est séparé en différentes fractions (par exemple par filtration, centrifugation, technologies membranaires ou adsorption).
La fraction présentant la plus forte concentration en antioxydants est concentrée et transformée.
On obtient ainsi un extrait très pur, particulièrement riche en antioxydants – le futur CWS.

➡️ Cette concentration ciblée explique la valeur ORAC quatre fois plus élevée du CWS par rapport au HWS.

Comment les polyphénols sont-ils enrichis ?

Les polyphénols sont des composés végétaux secondaires hydrosolubles. Après l’extraction, on utilise des procédés tels que :

Osmose inverse (pour éliminer l’eau et concentrer)
Résines adsorbantes afin de fixer sélectivement les polyphénols puis de les éluer
Séchage par pulvérisation dans une matrice contrôlée, où les substances actives thermosensibles sont protégées dans des micro-gouttelettes

On obtient ainsi un extrait sec à teneur particulièrement élevée en substances antioxydantes – le cœur du CWS.

Pourquoi l’HWS ne se dissout-il qu’à 80 °C, tandis que le CWS se dissout dès 20 °C ?

La solubilité dépend de la structure physique de l’extrait :

L’extrait HWS contient souvent encore des composés moléculaires complexes (par ex. de gros tanins) qui ne se dissolvent qu’à température élevée.
Il présente également une structure particulaire moins poreuse – due au séchage par pulvérisation, les particules sont plus denses et nécessitent de l’énergie thermique pour se déployer complètement.

L’extrait CWS, en revanche :

Est spécialement transformé pour avoir une structure micronisée et ouverte.
Il ne contient aucune liaison dépendante de la chaleur et se dissout donc rapidement et complètement même à température ambiante – y compris dans l’eau froide.

Que signifie « stabilisation » dans le contexte des extraits ?

Dans ce contexte, la stabilisation signifie :

Protéger les substances sensibles (comme les polyphénols, flavonoïdes) contre l’oxydation, la lumière ou la chaleur pendant la transformation.
Utiliser des procédés de séchage doux, comme le séchage par pulvérisation contrôlé sous atmosphère d’azote ou sous vide.
Ajout optionnel de substances naturelles protectrices (par exemple la gomme arabique), si les exigences de pureté le permettent – dans ton produit, cela semble inutile, ce qui indique une production particulièrement bien maîtrisée.

Objectif : préserver l’efficacité antioxydante tout au long du cycle de vie du produit – du processus de fabrication jusqu’à l’utilisation finale par le client.