Rooibos Stokkies Carmién 250g – en vrac

Rooibos Stokkies – comme le préparait Ouma

Le rooibos Stokkies est le rooibos dans sa forme la plus authentique – pensé pour la méthode sud-africaine classique : l’infusion dans une casserole. En Afrique du Sud, on dit souvent : « le rooibos comme le préparait Ouma » – Ouma est le mot afrikaans pour Grand-mère.

Le nom « Stokkies » signifie littéralement « petits bâtons » et décrit très bien cette coupe : un rooibos un peu plus grossier, parfois avec de minuscules morceaux de tiges. C’est justement ce qui le rend si populaire à la casserole : l’eau bouillante agit directement sur le rooibos et donne une infusion pleine, ronde et rapidement aromatique.

Pourquoi le “Stokkies” est-il quelque chose de spécial en Europe ?

En Europe, un rooibos plus grossier est souvent vendu sous le nom « Long Cut ». Stokkies est le terme traditionnel sud-africain pour ce style – y compris la manière typique de le préparer à la casserole. Tu n’achètes donc pas seulement du « rooibos en vrac », mais une tradition sud-africaine expliquée clairement.

Comment préparer le rooibos Stokkies

INFUSION CHAUDE (casserole / théière)

Température de l’eau : 100 °C
Temps d’infusion : 5–10 minutes (ou plus, selon ton goût)

Comme repère, utilise env. 2,5 g de rooibos pour 250 ml d’eau fraîchement bouillie. Pour la méthode à la casserole, mets le rooibos dans une petite casserole, verse l’eau bouillante et laisse infuser. Ensuite, filtre simplement (ou utilise une passoire dans la théière).

Optionnel : adoucis avec un peu de lait, ou sucre légèrement au miel.

INFUSION FROIDE (base puissante)

Le Stokkies est particulièrement adapté au rooibos glacé : infuse-le plus fort (plus de thé ou une infusion plus longue), laisse refroidir puis mets au frais. À servir avec du citron, de la menthe ou un trait de jus de fruit, selon ton envie. Conserve au réfrigérateur et idéalement à consommer dans les 24 heures.

Mini FAQ

Que signifie “Stokkies” ?
Un mot afrikaans qui veut dire « petits bâtons » – une coupe traditionnelle et grossière du rooibos.

Est-ce que la douceur du rooibos vient des “stokkies” ?
Beaucoup de Sud-Africains le disent – et ce n’est pas tout à fait faux : la coupe Stokkies donne souvent une impression particulièrement ronde, presque « miellée ». L’essentiel, c’est l’équilibre entre feuilles et tiges, ainsi que la préparation traditionnelle à la casserole, qui met bien en valeur ces notes douces et naturelles.

Est-ce moins bon parce qu’il peut y avoir de petits morceaux de tige ?
Non – c’est typique de la coupe Stokkies et fait partie du style traditionnel.

Pour quoi le Stokkies est-il particulièrement adapté ?
Pour la préparation à la casserole et comme base puissante (par ex. rooibos glacé, ou même en cuisine/pâtisserie).

Ingrédients

• Rooibos