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Rooibos in der Küche

Mehr als ein Tee

Rooibos ist ein Alleskönner: Er eignet sich nicht nur als Tee, er ist auch in der Küche ein perfekter Begleiter. Alles, was Sie tun müssen, ist das Wasser oder die Milch in einem Rezept durch Rooibos zu ersetzen. Rooibos ergänzt das natürliche Aroma von Lebensmitteln und bringt es erst richtig zur Geltung. Ob als natürliches Suppengewürz oder als ideale Basis für eine Fleisch- und Hühnchenmarinade – ein Hauch von Rooibos holt das Beste aus Ihren Speisen und Getränken heraus.

Rooibos vorbereiten

Für unterschiedliche Rezepte braucht man Rooibos in unterschiedlichen Stärken. Für alle Stärken gilt eine Ziehzeit von 15 Minuten. Beim Aufgießen sollte das Wasser nicht mehr kochen. Temperaturen um 90 Grad sind ideal.

mittelstark

3 Rooibos-Teebeutel (2,5 g)
auf 500 ml Wasser

stark

6 Rooibos-Teebeutel (2,5 g)
auf 500 ml Wasser

sehr stark

12 Rooibos-Teebeutel (2,5 g)
auf 500 ml Wasser

Südafrikanische Rezepte

Rooibos Malva Pudding mit Sahnesoße (Creamsauce)

Malva Pudding ist ein typisch südafrikanisches Kuchengebäck. Die Teigmenge reicht für eine Backform für 12 Muffins. Der Pudding kann aber auch auf einem kleinen Kuchenblech ausgebacken werden. Die Sahnesoße serviert man zum Malva Pudding dazu. Gerne auch gekühlt. Starten Sie mit der Zubereitung von 125 ml mittelstarken Rooibos-Tee und 125 ml starkem Rooibos-Tee.

Zutaten für den Rooibos Malva Pudding:

  • 20 ml Butter
  • 210 g (250 ml) Puderzucker
  • 2 Eier
  • 15 ml feine Aprikosen-Marmelade
  • 5 ml Backpulver
  • 125 ml vom mittelstarken Rooibos
  • 140 g (250 ml) Kuchenmehl Typ 550 (405 Backmehl)
  • 1 ml Salz
  • 5 ml weißer Essig (5 %), kein Wein- oder Apfelessig

Zubereitung:

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine kleine Auflaufform oder 12-Muffin-Form einfetten.
  2. Butter und Puderzucker schaumig rühren. Die ganzen Eier einzeln hinzufügen und jedes gut verquirlen, bis der Teig leicht und locker ist.
  3. Jetzt die Aprikosen-Marmelade dazugeben.
  4. Das Backpulver mit dem warmen Rooibos vermengen und der Ei-Mischung beifügen.
  5. Mehl und Salz zusammen sieben und unter die Ei-Mischung heben. Zum Schluss den Essig einrühren.
  6. Den kompletten Teig nun in die vorbereitete Auflauf- oder Muffin-Form füllen und 45 Minuten lang backen.

Zutaten für die Rooibos-Sahnesoße (Creamsauce):

  • 250 ml Sahne
  • 150 g (180 ml) Zucker
  • 125 g (135 ml) Butter
  • 125 ml lauwarmen starken Rooibos
  • 5 ml Vanilleessenz

Zubereitung:

Alle Zutaten für die Soße in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Temperatur erhitzen. Stetig rühren, bis die Butter geschmolzen ist und sich der Zucker aufgelöst hat.

Zum Schluss gießen Sie die Soße über den heißen Pudding. Mit Puderzucker garnieren – und warm genießen.

Rooibos Eistee

Dieser Tee ist nicht nur im Sommer ein Hit – erfrischend, lecker und gesund. Stellen Sie einfach eine Karaffe mit Rooibos-Eistee in den Kühlschrank.

Zutaten für zwei Liter:

  • 8 Rooibos-Teebeutel 
  • 1 Zimtstange
  • 4 ganze Nelken
  • 6 dünne Scheiben Ingwer

Zubereitung:

Gießen Sie ein Liter kochendes Wasser über die Zutaten. Alles gut umrühren und zwei Stunden abkühlen lassen. Danach füllen Sie den Tee mit einem Liter Saft auf. Hier können Sie nach Belieben zwischen Apfel-, Trauben- oder Beerensaft wählen. Oder Sie verfeinern den Eistee nur mit etwas Zitronensaft.

Unser Tipp: 

Mit einer Kugel Vanille-Eis und Schlagsahne wird der Eistee zum perfekten Dessert.

Räuchern mit Rooibos

Wenn Sie einen Räucherofen haben, dann können Sie Ihr Fleisch auch einfach mit Rooibos räuchern. Haben Sie keinen Räucherofen, ist das auch in einem Topf auf dem Herd möglich.

Dabei geht man wie folgt vor:

  1. Legen Sie Rooibos in einen großen vorgeheizten Topf.
  2. Stellen Sie die Platte auf die maximale Heizstufe.
  3. Setzen Sie ein Gestell (z. B. ein Torten-/Kuchenrost aus Metall) in den Topf und legen Sie das Fleisch darauf.
  4. Sobald der Rooibos stark zu rauchen beginnt, schließen Sie den Topf mit einem Deckel.
  5. Wenn der Rauch zu stark wird, nehmen Sie den Topf von der Herdplatte

 Die ideale Räucherzeit liegt zwischen 7 und 10 Minuten.

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