Rooibos Espresso 270g, Pads
Zubereitung Rooibos Espresso
Legen Sie das Rooibospad in das eingesetzte Sieb des Siebträgers und rasten den Siebträger an der Kaffeemaschine ein. Drücken Sie die Ausgabetaste für einen einzelnen Schuss. Wenn der erste Schuss beendet ist, warten Sie ca. 5s und drücken erneut die Ausgabetaste für einen zweiten Schuss.
Nach dem ersten Schuss wird der Rooibos nass und dehnt sich aus. Beim zweiten Schuss erhalten Sie einen langsameren Fluss mit einer besseren Extraktion und damit einen besseren Geschmack.
Mit einen perfekten Espresso based Rooibos legen Sie die Grundlage für die beliebten Getränke wie Red Cappuccino, Red Latte oder Red Latte Macchiato.. Für einen guten Milchschaum benötigen Sie frische kalte Vollmilch.
Red Cappuccino (180 ml):
- Schritt 1: Cappuccino-Tasse mit heißem Wasser vorwärmen
- Schritt 2: 25 – 30 ml Red Espresso in die vorgewärmte Tasse laufen lassen
- Schritt 3: 100 – 150 ml Milch aufschäumen (Milchtemperatur bis max. 65 °C)
- Schritt 4: Milchschaum in die Tasse eingießen
- Schritt 5: Umrühren
- Schritt 6: Trinken und genießen
Red Latte (240 ml):
- Schritt 1: Latte Glas auf der Maschine oder mit heißem Wasser vorwärmen
- Schritt 2: 30 ml Espresso in das vorgewärmte Glas aufbrühen
- Schritt 3: 210 ml Milch aufschäumen (Milchtemperatur bis max 65 °C)
- Schritt 4: Milchschaum in das Caffè Latte Glas füllen. Dabei das Milchkännchen dicht über das Glas halten und beim Eingießen sanft hin und her bewegen.
- Schritt 5: Trinken und genießen
Der Unterschied zum Cappuccino besteht darin, dass der Red Latte aus einem höheren Anteil Milch und einem geringeren Anteil an Milchschaum besteht. Dadurch ist Schichtung der Komponenten etwas anders. Das Getränk bekommt dadurch einen etwas milderen Geschmack.
Red Latte Macchiato (280 ml):
- Schritt 1: 150 – 200 ml Milch im Glas aufschäumen (fester Milchschaum).
- Schritt 2: Den warmen Milchschaum in ein Glas zu ¾ füllen.
- Schritt 3: 25 – 30 ml Rooibos Espresso zubereiten.
- Schritt 4: Den Rooibos Espresso langsam, durch den Milchschaum hindurch, in das Glas hineingießen, so dass sich der Rooibos Espresso auf der warmen Milch sammelt.
- Schritt 5: Trinken und genießen
Gerhard Rossouw - Der Vater der Rooibos Espresso Pads
Gerhard Rossouw ist zur Zeit der einzigste Hersteller von Rooibos Pads und Kapseln.
Aber Fragen wir Gerhard selbst, wie sich die Idee entwickelte, Rooibos Espresso Pads und Kapsel zu entwickeln.
Ich beliefere Coffeeshops seit Jahren mit Kaffee im Gebiet von Kapstadt und den umliegenden Städten wie Paarl, Stellenbosch und Franschhoek.
Da Coffeeshop Besucher immer häufiger nach koffeinfreien Getränken nachfragen, begannen einige Coffeeshop-Betreiber mit Rooibostee zu experimentieren.
Die Ergebnisse waren unbefriedigend. Der Rooibos-Espresso schmeckte wie aufgebrühter Rooibos-Tee, und die Handhabung mit dem geschnittenen Rooibos war aufwendiger als mit fein-gemahlenen Kaffee.
Der fein-geschnittene Rooibos ließ sich nicht wie Espresso Kaffeepulver im Siebträger verdichten und auch schlecht aus dem Siebträger wieder ausklopfen. Rooibos Rückstände verschmutzten das Sieb, dass nach jeder Benutzung zeitintensiv gereinigt werden musste.
In mir begann sich die Idee zu entwickeln, mit Pads und Kapsel nicht nur die Handhabung zu vereinfachen, sondern einen Rooibos Espresso Geschmack zu erreichen, den die Kunden lieben werden.
Die geschmackliche Eigenschaft des Rooibos hängt stark davon ab, von welcher Farm er kommt und wie er auf der Farm geschnitten wurde.
Ich habe viele Rooibos von den verschiedenen Farmen getestet, bis ich den richtigen fand.
Nur wenigen ist bekannt, dass der süßliche Geschmack von den Rooibos-Zweigen kommt. Die Kunden wissen das nicht. Sie denken, dass Rooibos-Tee mit den groben Stücken, die von den Zweigen stammen, minderwertiger sei, als der fein-geschnittene Rooibos, der nur die Rooibos-Nadeln enthält. Aber genau diese natürliche Süße macht einen guten Rooibos Espresso so schmackhaft.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist das Verständnis dafür, worauf es bei einen guten Espresso Kaffee ankommt. Nämlich auf die Balance von Wasserdruck, Verdichtungsgrad und dem richtigen Sieb.
Diese drei Komponenten bestimmen die richtige Durchfluss-Geschwindigkeit und damit, wie viel vom Rooibos Geschmack extrahiert wird.
Nach meinen Entwürfen ließ ich mir eine Verpackungsmaschine bauen, die den Rooibos verdichtet und in Pads verpackt.
Die nachhaltige Fertigung von Produkten ist auch in Südafrika wichtig. Meine Pads sind zu 100% recycelbar.
Als ich die ersten Pad-Prototypen einigen Coffeeshop-Betreibern vorstellte, waren diese begeistert. Die Handhabung war einfach, und die Siebe werden nicht mehr mit dem Rooibos verschmutzt, so dass ein separates Reinigen des Siebes nicht mehr notwendig ist.
Mit dem Rooibos Pads erhalten die Coffeeshop-Betreiber immer den perfekten Red Espresso, Espresso based Rooibos.
Rooibos Company GmbH
Wacholderweg 8
89547 Gerstetten
Deutschland
Herkunftsland: Republik Südafrika
