Thé Rooibos Vert Bio 200g, en vrac

Ce Skimmelberg Thé Rooibos Vert Bio 200g, en vrac est élaboré à partir de la même plante sud-africaine, Aspalathus linearis, que le Rooibos rouge classique. La principale différence réside dans la transformation : pour le Rooibos vert, l’oxydation après la récolte est réduite au minimum. Il conserve ainsi un goût moins sucré, avec des notes vertes, légèrement herbacées et délicatement vives, ainsi qu’une proportion plus importante de certains composés végétaux naturels.

Skimmelberg cultive le Rooibos sur ses propres fermes dans le Cederberg et assure lui-même sa transformation. Le sachet de 200g en vrac convient particulièrement à ceux qui préfèrent un Rooibos moins sucré, avec des notes vertes et légèrement herbacées bien perceptibles.

Quelle est la différence entre le Rooibos vert et le Rooibos rouge ?

Le Rooibos vert et le Rooibos rouge proviennent de la même plante. La principale différence réside dans leur transformation : pour le Rooibos vert, l’oxydation après la récolte est réduite au minimum. Le Rooibos vert développe ainsi des notes vertes, légèrement herbacées et délicatement vives, tout en étant moins sucré que le Rooibos rouge.

Cette différence de transformation influence non seulement la couleur et le goût. Le Rooibos vert contient également des teneurs plus élevées en certains polyphénols naturels, notamment en aspalathine, que le Rooibos rouge classique.

Lors de la fabrication du Rooibos rouge, une partie de l’aspalathine et d’autres composés végétaux est chimiquement transformée au cours de l’oxydation. Parallèlement, la couleur brun rougeâtre caractéristique se développe et le profil aromatique évolue vers les notes plus chaudes, plus rondes et perçues comme plus sucrées du Rooibos rouge classique.

Grâce à une oxydation réduite au minimum, le Rooibos vert reste plus proche du caractère initial de la plante. Deux thés issus de la même plante peuvent ainsi présenter des profils gustatifs nettement différents.

Quel goût a le Rooibos vert ?

Le Rooibos vert présente des notes vertes, légèrement herbacées et délicatement vives et il est moins sucré que le Rooibos rouge. Son infusion reste nettement plus claire, généralement de couleur jaune pâle à dorée.

Alors que le Rooibos rouge se distingue davantage par des arômes chauds et ronds évoquant le miel et le caramel, le Rooibos vert conserve davantage le caractère frais et vert de la plante.

Aucun arôme ni aucune autre plante n’est ajouté. La différence naturelle entre le Rooibos vert et le Rooibos rouge peut ainsi être directement perçue dans la tasse.

Le Rooibos vert est-il la même chose que le thé vert ?

Non. Le Rooibos vert et le thé vert proviennent de plantes différentes. Le Rooibos vert est issu de Aspalathus linearis et est naturellement sans caféine. Le thé vert provient en revanche du théier Camellia sinensis et contient naturellement de la caféine.

Dans les deux cas, le terme « vert » fait référence à une transformation au cours de laquelle une oxydation importante de la matière végétale est évitée. D’un point de vue botanique, le Rooibos vert et le thé vert n’ont cependant aucun lien.

Leur goût est également différent. Même si le Rooibos vert peut présenter des notes fraîches et légèrement herbacées, il ne possède pas le goût caractéristique d’un thé vert classique.

Pourquoi le Rooibos vert contient-il davantage d’aspalathine ?

L’aspalathine est un composé végétal naturel du Rooibos particulièrement sensible à l’oxydation. Comme l’oxydation est réduite au minimum après la récolte du Rooibos vert, davantage d’aspalathine est préservée que dans le Rooibos rouge classique.

Dans le Rooibos rouge, une partie de l’aspalathine est transformée en d’autres composés pendant la fabrication. Ces transformations chimiques font partie des processus qui participent au développement de la couleur brun rougeâtre caractéristique du Rooibos rouge.

Le Rooibos vert et le Rooibos rouge se distinguent donc non seulement par leur goût, mais également par la composition de leurs composés végétaux naturels.

D’où vient ce Rooibos vert ?

Skimmelberg cultive ce Rooibos vert sur ses propres fermes dans le Cederberg en Afrique du Sud et assure lui-même sa transformation. Son origine reste ainsi traçable depuis le champ de Rooibos jusqu’au thé fini.

Les fermes familiales de Skimmelberg sont situées dans le Western Cape, au cœur de la région naturelle du Rooibos. Cette plante est étroitement liée à cette région particulière d’Afrique du Sud.

Pour le Rooibos vert, la transformation immédiatement après la récolte est particulièrement importante. L’oxydation naturelle de la matière végétale doit être réduite au minimum afin que le Rooibos ne subisse pas les mêmes transformations que la variante rouge classique et conserve son caractère vert.

Comment préparer le Rooibos vert en vrac ?

Le Rooibos vert en vrac peut être infusé avec de l’eau chaude pendant environ cinq minutes ou davantage. Contrairement au thé vert classique, il n’est pas nécessaire de retirer le Rooibos vert de l’eau après seulement quelques minutes pour éviter une forte amertume.

Placer la quantité souhaitée de Rooibos vert dans un infuseur, un filtre ou directement dans une théière, puis verser de l’eau chaude. Environ cinq minutes constituent un bon point de départ pour permettre à la couleur, aux arômes et au goût de bien se développer.

• Doser le Rooibos vert selon l’intensité souhaitée
• Verser de l’eau chaude
• Laisser infuser environ 5 minutes ou plus
• Prolonger l’infusion pour plus d’intensité
• Déguster également frais ou en Cold Brew

Une infusion plus longue donne un Rooibos vert plus intense. Les temps d’infusion courts habituellement recommandés pour le thé vert classique ne doivent pas être automatiquement appliqués au Rooibos vert, car les deux boissons proviennent de plantes différentes.

Peut-on aussi préparer le Rooibos vert à froid ?

Oui. Le Rooibos vert convient également à une infusion à froid. Avec un temps d’infusion plus long, ses notes vertes et légèrement herbacées peuvent aussi se développer dans l’eau froide.

Il suffit de mettre le Rooibos vert en vrac dans de l’eau froide et de le laisser infuser plusieurs heures au réfrigérateur. Son profil moins sucré, avec ses notes vertes et légèrement herbacées, se prête particulièrement bien à un Cold Brew rafraîchissant.

Ingrédients

100 % Rooibos vert bio